1918年，第一家走出四川的川菜馆“都益处”，在上海开立。百年来，川菜有一菜一格，百菜百味和广泛的大众适应性等特点。川菜的风味不是只有麻辣，而是取材广泛，味型众多，烹法独特，菜式丰富，清鲜与醇浓并重，在吸收南北风味之外，变化发展域外之味，形成了具有强烈地方风格和特点的“全球川味”。得到全国及世界各地的广泛认同。在中国，川菜已然成为全国影响力最大的菜系，并在全球市场上也具有了相当的影响力。
2018年，为进一步推动川菜产业的全球发展，四川省人民政府发文推出〔2018〕18号文件“四川省促进川菜走出去三年行动方案·（2018—2020年）的通知”，战略推动川菜产业全球发展。
2018年，川菜产业，百年沧桑，风云再起！在省委省政府的战略方针指引下，以全球视野、国际眼光，百家知名川菜餐饮企业携手发展，即将隆重推出“川味中国·百菜百味榜”，向全球发布川菜新榜样，推动川菜产业全球发展。
“致敬川菜百年，树立川菜新榜样，推动川菜产业全球大发展”
2018年12月2日下午，数位川菜名企名店代表人物聚首川味中国，召开“百菜百味榜”四川餐饮企业精英座谈会。“百菜百味榜”工作自开展以来，得到社会各界的高度认同与参与，充分展示出四川美食的强烈吸引力与广阔发展前景，对弘扬四川美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，推动餐饮业发展都将产生深远影响。
会上，大家踊跃发言、会议气氛高涨，纷纷提出想法和建议，利用互联网+，推动川菜产业的发展，传承经典，推陈出新，将传统川菜创新，建立最接地气、最具个性、最有影响力的体系，做消费者最认可的品牌。树立川菜新榜样，推动川菜产业的全球大发展！
▼部分参会品牌（排名不分先后）：
锦江宾馆、金牛宾馆、香格里拉酒店、洲际酒店、大蓉和、红杏酒店、文杏酒楼、销魂掌、巴賨渔捞、一把骨、卤元素、成都名堂、花府宴、散花书院、食乡味、筷乐煮艺、锦程凯宴、锦程小聚、川味飘香小郡肝、谢老怪耗牛肉馆、必来客西式汉堡、堡格垒美式咖餐、单提牛排海鲜盛宴、红忆火锅、樟茶鸭、耗子洞牌、绿园酒店、荣乐园餐厅、读鸡汤、蓉和小厨、茅庐等。
▼部分与会嘉宾（排名不分先后）
林述巍
曹亚鸥
杨永超
杨敏
唐英
伍艳
田道华
唐小明
谢宇
安东
陈信良
肖玲
杨欣利
胡建
陈柯
周小勇
周碧超
李志强
谢昌勇
张鹏
曹运平
王明
王正东
费祥
与会嘉宾合影留念
