1918年，第一家走出四川的川菜馆“都益处”，在上海开立。百年来，川菜以一菜一格，百菜百味和广泛的大众适应性等特点，蜚声海内外，得到全国及世界各地的广泛认同。在中国，川菜已然成为全国影响力最大的菜系，并在全球市场上也具有了相当的影响力。
2018年，为进一步推动川菜产业的全球发展，四川省人民政府发文推出〔2018〕18号文件“四川省促进川菜走出去三年行动方案·（2018—2020年）的通知”，战略推动川菜产业全球发展。
2018年，川菜产业，百年沧桑，风云再起！在省委省政府的战略方针指引下，以全球视野、国际眼光，百家知名川菜餐饮企业携手发展，即将隆重推出“川味中国·百菜百味榜”，向全球发布川菜新榜样，推动川菜产业全球发展。
“致敬川菜百年，树立川菜新榜样，推动川菜产业全球大发展”
2018年11月25日，“百菜百味榜”专家座谈会正式召开，当今川菜产业界最负盛名的川菜大师们聚首川味中国，就“百菜百味榜”展开话题。会上大家对“百菜百味榜”这一提案表示非常认可，希望此活动可以推动川菜在全球的发展，让更多的人喜欢川菜、了解川菜。大师们认为，川菜代表了“国菜”，我们就有义务和责任为川菜树立新标杆，发扬川菜百年的光辉历史，为川菜贡献自己的一份力。
为了让川菜“走出去”，借“百菜百味榜”的平台将川菜更好地推广、创新、传承，目前需要解决的问题在于：一是活动缺乏公认的评价标准和体系，缺乏公信力、权威性、可信性，如何得到社会、媒体、政府的支持；二是川菜的创新和发展代表着川菜的生命力，如何通过市场的检验；三是如何将川菜推向世界，以及川菜产业的发展趋势和川菜的融合。针对以上问题，与会的专家学者从各个角度给予了不同的解读和经验分享。
▼与会嘉宾
中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师 李万民
中国烹饪大师 彭子渝
中国烹饪大师 张中尤
中国烹饪大师 蓝其金
中国烹饪大师 杨文
中国烹饪大师 缪青元
中国烹饪大师 张育弼
中国烹饪大师 曹靖
中国烹饪大师 杨茂林
“百菜百味榜”秘书处主任 刘国兵
“百菜百味榜”推广中心主任 李子双
四川省传统文化促进会执行会长、川味中国董事长 张勤涛
“百菜百味榜”专家座谈会合影留念
