对于无辣不欢的四川人来说，生活是从来都不会缺少“辣椒”这一个重要的调味品。四川人对辣椒，可谓是“情有独钟”，不吃辣都不好意思说自己是四川人。
为了让辣椒更好地封存，聪明的四川人将辣椒制作成了辣椒酱，成为餐桌上比较常见的调味品。
四川最出名的辣椒酱恐怕要属“郫县豆瓣”，几乎家家户户都吃过，是川味食谱中常用的调味佳品，有"川菜之魂"的美誉。
郫县豆瓣
郫县豆瓣有着三百年的悠久历史，是成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品，中国顶尖调味料之一。
郫县豆瓣在选材与工艺上独树一帜，与众不同，其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
特 点
香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和优良的原料而达到色、香、味俱佳的标准。
经过精细独特的传统工艺酿造而成，具有瓣子酥脆，酱香浓郁，鲜红油润，辣而不燥，回味香甜、醇厚悠长的特点。
营养价值
郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c和辣椒碱，长期食用可增进食欲，促进人体血液循环，并且起到驱湿却寒的作用。
郫县豆瓣既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香。
“鹃城牌”郫县豆瓣
历经百年沧桑，"鹃城牌"郫县豆瓣也因其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣的代表之作。四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣也荣获"中华老字号"称号。
郫县豆瓣除了影响到本土的餐饮习惯和饮食文化，也对全国其他一些菜系发挥了一定作用，如今更是远销国外，深受国内外美食爱好者的青睐。
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成都市青羊区文殊坊白云寺街57号
