调出百味‖保宁醋,是中国唯一的"药醋"

2019-08-09 14:55:33 | 阅读: | 作者:川味中国
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川味中国‖调出百味
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调出百味‖保宁醋,是中国唯一的"药醋"(图1)

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保宁醋是四川省的地方传统名优特产,属于中国四大名醋之一。

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起源
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保宁醋以地名(今四川阆中市保宁镇)俗称,始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时,距今已有1078年历史。近400年来,保宁醋通过不断探索和创新,最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾,促进血液流动的中药材制曲,取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古"松华井"之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成,近百年来被人们誉为川菜精灵,甚有"离开保宁醋,川菜无客顾"的说法。

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品质特点和作用
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保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效,保宁醋不仅是调味佳品,而且含有十八种人体必须的氨基酸,多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素,保宁醋是中国唯一的"药醋",有防癌抑病的功能,保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

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传承
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保宁醋自1915年荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来,屡获国际国内各类大奖三十余项。

保宁牌保健醋于1997年经卫生部批准为保健食品(卫食健字第710号)。

2000年保宁醋被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品。2002年保宁醋被国家质监总局认定为国家免检产品,2003年被评为中国名牌产品,是迄今为止全国333个中国名牌产品之一。

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