杜莉:川菜产业化和国际化存在的问题与对策

2015-08-19 14:50:44 | 阅读: | 作者:川味中国
群英论道话“川菜”
四川旅游学院川菜发展研究中心—— 杜莉

杜莉:川菜产业化和国际化存在的问题与对策(图1)

川菜产业是四川特色优势产业和支柱产业之一,能够带动农业、食品加工业、旅游业和川茶、川酒等相关产业发展,扩大就业、改善民生。在当前形势下,川菜必须走好产业化、国际化之路,实施创新驱动发展战略,才能实现转型升级、更大发展。

目前川菜产业化和国际化发展面临问题与挑战川菜产业化面临着规模小,产业集中度不高新形势下高端川菜企业面临转型压力;生产设备较为落后,信息化、智能化程度不高;“四高一低”、食品安全问题亟待解决。而国际化方面面临着川菜国际市场占有率和档次偏低;缺乏完善的标准体系和国际化职业经理人文化认同感和适应性较低等问题。

面对这些问题从而需要对症下药,产业化方面构建完善的川菜标准化体系;开展川菜核心技术和经营管理创新;加强食品安全与营养研究和川菜文化的挖掘与传播;国际化方面,分区域开展川菜国际化核心技术创新;多途径、多方式开展川菜文化和技术传播;培养川菜国际化高层次人才。

     川菜产业化和国际化发展是一项涉及面广、难度极大的系统性工程,需要川菜产业链上的各个环节、各方力量协同作战,攻坚克难,才能取得良好成效。




杜莉:川菜产业化和国际化存在的问题与对策(图2)

《川味中国》杂志是以“大川味”文化为主线,深度、全面介绍具有典型川味人文、地理、美食、旅游、特色产品的综合性刊物。讲述“这里有巴适的川味”,阐释“这里是资格的四川”。国内统一刊号:CN11-5569/C,国际标准刊号:ISSN1673-8500。


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