1918年，第一家走出四川的川菜馆“都益处”，在上海开立。百年来，川菜以一菜一格，百菜百味和广泛的大众适应性等特点，蜚声海内外，得到全国及世界各地的广泛认同。在中国，川菜已然成为全国影响力最大的菜系，并在全球市场上也具有了相当的影响力。
2018年，为进一步推动川菜产业的全球发展，四川省人民政府发文推出〔2018〕18号文件“四川省促进川菜走出去三年行动方案·（2018—2020年）的通知”，战略推动川菜产业全球发展。
2018年，川菜产业，百年沧桑，风云再起！在省委省政府的战略方针指引下，以全球视野、国际眼光，携手发展，即将隆重推出“川味中国·百菜百味榜”，向全球发布川菜新榜样，推动川菜产业全球发展。
“致敬川菜百年，树立川菜新榜样，推动川菜产业全球大发展”
2018年12月7日下午，各界著名专家、学者、教授聚首川味中国，召开“百菜百味榜”座谈会。“百菜百味榜”工作自开展以来，得到社会各界的高度认同与参与，充分展示出四川美食的强烈吸引力与广阔发展前景，对弘扬四川美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，推动餐饮业发展都将产生深远影响。
会上，大家踊跃发言、会议气氛高涨，专家学者们纷纷提出建议，利用文化、历史、故事等文字将川菜赋予新的寓意；政府推出的第18号文件，我们身处这个大局面，应该把握这一时机，让“百菜百味榜”顺势成为川菜这一行业的新创举；弘扬川菜就是弘扬中国传统文化；对于上榜川菜的评选，应从树立形象、整合资源、提升品质三个方面着手，对美食也应建立一个标准；创新菜名，让大众在品味川菜的同时，了解川菜的故事，这样更让人记忆深刻；树立川菜新榜样，推动川菜产业的全球大发展！
▼参会嘉宾：
右：著名茶文化专家、碧潭飘雪创始人 徐金华
左：四川省传统文化促进会执行会长、川味中国董事长 张勤涛
