胡廉泉
著名川菜理论及文化学者，川菜烹调技术专家、川菜大师，从事川菜技术培训与研究40余年。
自1973年起，参与编写和主编的专业书籍有：《四川菜谱》（内部资料），曾获省科协“科学技术三等奖”。《大众川菜》发行百万余册，曾获“西北、西南地区优秀科技图书一等奖”、“1987年全国优秀畅销书奖”、“第二届四川省优秀科普作品荣誉奖”、“四川十大畅销书”等多项奖。《中国名菜集锦·四川》中日合编，负责成都地区的编写。《中国烹饪辞典》，负责“油、汤、浆，糊”有关条目的编写。《川菜烹饪事典》任副主编，该书曾获商业部的“科学进步四等奖”、“第二届四川省优秀科普作品二等奖”。《筵款丰馐依样调鼎新录》校注本，属烹饪古籍，《家庭川菜》《中国名菜谱》四川风味，任总编之一。《细说川菜》2008年出版。
1987年被选为“四川省烹饪协会”常务领事，1997年被聘为该会的“特邀顾问”；
1984年被评为“成都市高等院校炊事技术考评委员会顾问”；
1988年被“四川饮食服务技工学校”聘为教学顾问；
1994年被电视纪录片《中国川菜》设置组聘为学术顾问；
1997年被“四川省餐饮娱乐协会”聘为指导专家，同年被“成都会展中心”所属“花园酒店”聘为技术顾问；
2008年被《四川省志·川菜志》聘为编纂委员会委员；
2015年被“成都市烹饪协会”聘为特邀顾问。
